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冬至已至,你......吃餃子了嗎
發(fā)布日期:2020-12-21
冬至又被稱為“亞歲”、“長(zhǎng)至節(jié)”,
時(shí)間在每年的公歷 12月21日至23日之間。冬至的“至”并非來到的意思,而是
極、最之意
,冬至是指,此時(shí)天地間的陰氣已經(jīng)達(dá)到了一年中最盛的時(shí)候,陰氣至盛而衰,
冬至之后陽氣
也開始萌發(fā)。這一天也是太陽直射南回歸線、北半球的白晝最短的一天,所以冬至又叫“
日短至”。
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冬至也算一個(gè)重要的節(jié)氣節(jié)日,既然是節(jié)日,自然少不了吃,在這一天大多人都會(huì)吃餃子,聽說吃了餃子不會(huì)
凍耳朵
哦。對(duì)于冬至的代表美食——餃子,我國(guó)人民怎甘心安安分分吃水餃?當(dāng)然要變著花樣吃,要不枉費(fèi)“美食大國(guó)”的稱號(hào)。
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一、吃餃子樣式多
首先呢,要想吃到各種各樣的餃子得從餃子餡入手,什么玉米肉餡、芹菜肉餡、白菜肉餡、香菇肉餡、韭菜肉餡......嗯......是不是肉有點(diǎn)多,那就來點(diǎn)素的,韭菜雞蛋、胡蘿卜雞蛋......反正香菇、白菜、雞蛋各種食材自由發(fā)揮。悄悄告訴你,胡蘿卜雞蛋餡兒的餃子真的很好吃,胡蘿卜補(bǔ)充維生素,雞蛋補(bǔ)充蛋白質(zhì),多好。
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然后呢,從外形入手,折疊著包,向上翻著包,還可以左捏捏、右捏捏,捏成小動(dòng)物的形狀也可以,美觀就好。當(dāng)然,手殘黨也可以包,包餃子神器值得擁有。
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最后呢,就從餃子做法入手,水餃?zhǔn)亲钇胀ǖ囊环N,還可以煎餃、蘸料餃等等。
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二、煮餃子大學(xué)問
1、對(duì)于
新鮮餃子,沸水下鍋
。在家自己動(dòng)手包的餃子,一定要等水煮開后再下鍋,這樣做能讓餃子皮里的蛋白質(zhì)迅速凝固成形,淀粉溶于水中,餃子不會(huì)粘在一塊,方便用勺子攪拌,煮出來的餃子更好吃。對(duì)于
速凍餃子,更適合冷水煮
。速凍餃子用沸水大火煮容易破皮,且肉餡不易熟。用
冷水煮
就方便多了,不用頻繁倒冷水,煮出來的餃子皮更有嚼勁。
2、在將餃子下鍋之前,要注意先放少許
鹽/食用油/蔥葉
,可避免餃子粘在一塊兒。
3、在煮餃子的過程中,需要稍稍
攪拌
一下,避免餃子粘鍋底。
4、當(dāng)水燒開,餃子還沒熟的時(shí)候,需要加入
少許冷水
,讓它保持在微微沸騰的狀態(tài),
5、如此反復(fù),直至餃子
漂浮
起來,才可出鍋。
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當(dāng)然除了餃子,還有其他的選擇,
山東滕州的羊肉湯、江南的赤豆糯米飯、寧波的番薯湯果、臺(tái)灣的九層糯糕、浙江臺(tái)州的擂圓、蘇州的冬釀米酒、閩浙等地的麻糍、合肥的冬至面、閩南潮汕等地的湯圓等等
,這些美食都讓冬至充滿了熱氣騰騰的香甜味。
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